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Als wir in Malaysia waren, haben wir Butter Chicken so oft wie möglich gegessen. Malaysia ist ein Schmelztiegel unterschiedlicher Kulturen, und neben Malaien und Chinesen ist eine der größten Bevölkerungsgruppen indischen Ursprungs.

Diese Einwanderer haben ihre traditionellen Rezepte mitgebracht, und deshalb kann man dort so gut indisch essen wie in Indien selbst.

Butter Chicken ist Katjas liebstes indisches Gericht, und in Kombination mit frischem, warmem Naan-Brot führt es jedes Mal dazu, dass wir uns regelrecht überfressen – mit viel zu vollen Bäuchen, aber absolut glücklich.

Da wir dieses Gefühl, also das Genießen guten Essens, nicht das mit den viel zu vollen Bäuchen, auch zuhause nicht missen wollen, bereiten wir es jetzt selbst zu, und hier ist unser Rezept, damit es auch dir gelingt!

Butter Chicken mit selbstgemachten Naan Brot

1. Zutaten

2. Hintergrundgeschichte des Butter Chicken und Naan Brot 

3. Schritt-für-Schritt Zubereitung

4. Persönliche Erfahrungen

• 250 g Mehl (Type 405)
• 1 TL Zucker
• ½ TL Salz
• 1 TL Trockenhefe
• 3 EL Naturjoghurt
• 3 EL Milch
• 1 EL Pflanzenöl
• 80 ml lauwarmes Wasser
• 1 EL geschmolzene Butter (zum Bestreichen)
• Optional: Knoblauch und frischer Koriander zum Garnieren

Butter Chicken, oder Murgh Makhani, ist eines der bekanntesten Gerichte der nordindischen Küche und hat seinen Ursprung in den 1950er Jahren in Delhi. Das Gericht wurde von Kundan Lal Gujral, Kundan Lal Jaggi und Thakur Dass, den Gründern des berühmten Restaurants Moti Mahal, entwickelt.

Die Geschichte begann mit Tandoori Chicken, einem traditionellen nordindischen Gericht, das in einem Holzkohle-Tandoor-Ofen zubereitet wird. Um übrig gebliebenes trockenes Tandoori-Hähnchen nicht zu verschwenden, kreierten die Köche eine reichhaltige, cremige Tomatensauce, die Butter und Sahne enthielt. So entstand das Butter Chicken – ein saftiges Hähnchengericht in einer mild-würzigen, leicht süßlichen Tomatensauce.

Naanbrot, das oft zu Butter Chicken serviert wird, hat eine noch ältere Geschichte. Es stammt aus Persien und Zentralasien und gelangte mit den Moguln nach Indien. Dort wurde es in Tandoor-Öfen perfektioniert und entwickelte sich zu einem der beliebtesten Beilagen zu Currys.

Heute ist Butter Chicken ein weltweites Phänomen, das oft mit Naan oder Basmati-Reis gegessen wird. In westlichen Ländern wurde das Rezept weiter angepasst – manchmal mit mehr Sahne oder weniger Gewürzen – aber der Grundgeschmack bleibt eine perfekte Balance aus Gewürzen, Säure und Cremigkeit.

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Das Hähnchen kannst Du am besten bereits am Abend vorher marinieren und in den Kühlschrank stellen.

Wir beginnen mit dem Naan Brot, da der Teig noch eine Zeit lang gehen muss.

1. Teig vorbereiten: Mehl, Zucker, Salz und Trockenhefe in einer Schüssel vermischen. Joghurt, Milch, Pflanzenöl und lauwarmes Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
2. Teig formen: Den Teig in 4 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einem flachen, ovalen Fladen ausrollen.
3. Naan backen: Eine beschichtete Pfanne stark erhitzen. Die Fladen einzeln in die heiße, trockene Pfanne geben und von jeder Seite etwa 2-3 Minuten backen, bis sie Blasen werfen und leicht bräunen.
4. Bestreichen: Das frisch gebackene Naan mit geschmolzener Butter bestreichen. Optional kannst du es mit gehacktem Knoblauch und frischem Koriander garnieren.

1. Hähnchen marinieren: Schneide die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke. Mische in einer Schüssel die Zutaten für die Marinade (Joghurt, Kurkuma, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Garam Masala und Salz) und füge das Hähnchen hinzu. Mindestens 1 Stunde, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
2. Hähnchen anbraten: In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und das marinierte Hähnchen darin anbraten, bis es von allen Seiten leicht gebräunt ist. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3. Die Sauce zubereiten: In derselben Pfanne die Butter schmelzen. Den gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und kurz anbraten, bis es duftet. Die Gewürze (Garam Masala, Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver und Kurkuma) dazugeben und kurz anrösten.
4. Tomaten hinzufügen: Die stückigen Tomaten und Zucker in die Pfanne geben und alles etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist.
5. Sahne und Hähnchen dazugeben: Die Sahne in die Sauce rühren und das angebratene Hähnchen wieder in die Pfanne geben. Alles bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten ziehen lassen, bis das Hähnchen gar ist und die Sauce schön cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Servieren: Mit frischem Koriander garnieren und zusammen mit dem Naan-Brot servieren.

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Wir lieben es, dieses Gericht zuhause nachzukochen, weil es uns an die vielen gemeinsamen Essen in Malaysia erinnert. Das Wichtigste beim Naan ist, den Teig richtig aufgehen zu lassen und die Pfanne gut vorzubereiten.

Der fluffige Teig und das cremige Butter Chicken ergänzen sich perfekt – und wie bei jedem Essen, das wir besonders lieben, ist der Bauch danach garantiert viel zu voll.

Aber das ist es jedes Mal wert!

Und ein Tipp von Uns: Das beste Butter Chicken und Naan Brot gab es für uns bisher im Kapitan in Georgetown, Penang in Malaysia.

Na hast Du jetzt Lust auf Malaysia?

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