Pad Kra Pao
Thailands würziges Basilikumgericht zum Nachkochen
Wenn du die authentische thailändische Küche liebst, dann kommst du an Pad Kra Pao nicht vorbei! Dieses scharfe, aromatische Gericht, das traditionell mit Hackfleisch (meist Huhn oder Schwein), Thai-Basilikum und einer würzigen Sauce zubereitet wird, ist eines der beliebtesten Street-Food-Gerichte in Thailand.
Das Besondere an Pad Kra Pao ist die perfekte Kombination aus würzig, leicht süßlich und herzhaft, die mit einem Spiegelei on top abgerundet wird. Es ist einfach zuzubereiten, benötigt nur wenige Zutaten und schmeckt unglaublich lecker.
Inhalt
1. Zutaten
Auflistung aller benötigten Zutaten
🛒 Fleisch & Gemüse:
- ✔ 250 g Hackfleisch (Huhn, Schwein oder Rind – nach Wahl)
- ✔ 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- ✔ 2 Thai-Chilis, fein gehackt (je nach gewünschter Schärfe)
- ✔ 1 Handvoll Thai-Basilikum (nicht durch normales Basilikum ersetzen!)
- ✔ 1 kleine Zwiebel, in Streifen geschnitten
🛒 Für die Sauce:
- ✔ 1 EL Fischsauce
- ✔ 1 EL dunkle Sojasauce
- ✔ 1 TL helle Sojasauce
- ✔ 2 TL Siricha Soße
- ✔1 TL Palmzucker oder brauner Zucker
🛒 Zum Servieren:
- ✔ 2 Eier (für das klassische Spiegelei)
- ✔ Jasminreis
2. Hintergrundgeschichte des Pad Kra Pao
Pad Kra Pao ist eines der beliebtesten Street-Food-Gerichte Thailands. Ob in Bangkok, Chiang Mai oder an den Stränden von Krabi – dieses Gericht bekommst du an jeder Straßenecke. Es ist in Thailand das, was in anderen Ländern Fast Food ist: schnell zubereitet, günstig und immer lecker.
Der Name „Pad Kra Pao“ bedeutet wörtlich "gebraten mit heiligem Basilikum" (Kra Pao = Thai-Basilikum). Die Kombination aus Fleisch, scharfen Chilis, Knoblauch und Thai-Basilikum verleiht dem Gericht seinen typischen, unverwechselbaren Geschmack.
In Thailand wird Pad Kra Pao meist scharf gegessen – wenn du es lieber milder magst, reduziere einfach die Menge an Thai-Chilis.
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3. Schritt-für-Schritt Zubereitung
🥘 1. Reis kochen:
Koche den Jasminreis nach Packungsanleitung und halte ihn warm.
🔥 2. Würzige Paste vorbereiten:
Hacke den Knoblauch und die Thai-Chilis fein.
Erhitze 1 EL Öl in einer Pfanne oder einem Wok auf mittlerer Hitze und brate Knoblauch und Chili kurz an, bis es intensiv duftet.
🥩 3. Fleisch anbraten:
Füge das Hackfleisch hinzu und brate es unter ständigem Rühren, bis es leicht gebräunt ist.
🥄 4. Sauce hinzufügen:
Mische die Fischsauce, dunkle Sojasauce, helle Sojasauce, Austernsauce und Palmzucker in einer kleinen Schale.
Gieße die Sauce über das Hackfleisch und brate alles gut durch.
🌿 5. Thai-Basilikum unterrühren:
Sobald das Fleisch durchgebraten ist, füge das Thai-Basilikum hinzu.
Kurz umrühren, bis es leicht zusammenfällt – aber nicht zu lange, damit es frisch bleibt.
🍳 6. Spiegelei braten:
In einer separaten Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Eier zu knusprigen Spiegeleiern braten. Der Rand darf ruhig goldbraun und knusprig sein!
🍽️ 7. Servieren:
Pad Kra Pao mit frisch gekochtem Reis servieren und das knusprige Spiegelei obendrauf legen.
Wer es extra scharf mag, kann mit Chili-Flocken oder frischen Chilis nachwürzen.
So sieht das dann aus, wenn es lecker angerichtet ist. Hier mit Chicken.
Tipp für das perfekte Pad Kra Pao
- ✅ Das richtige Basilikum verwenden: Verwende unbedingt Thai-Heiliges Basilikum (Kra Pao) – es hat einen anisartigen Geschmack, der das Gericht ausmacht. Normales Basilikum oder Thai-Süßbasilikum ist kein guter Ersatz. Du bekommst es im Asia - Laden.
- ✅ Nur kurz braten: Das Thai-Basilikum sollte nur kurz untergemischt werden, damit es sein Aroma behält.
- ✅ Spiegelei mit knusprigem Rand: Traditionell wird das Ei in reichlich Öl bei hoher Hitze gebraten, bis der Rand knusprig wird – das macht es besonders lecker!
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4. Persönliche Erfahrungen
Auf unseren Reisen durch Thailand haben wir Pad Kra Pao unzählige Male gegessen – und es schmeckt jedes Mal anders! Besonders auf Märkten und Street-Food-Ständen ist es uns immer als besonders würzig und aromatisch in Erinnerung geblieben. Das Hackfleisch in Thailand hat oft eine schlechtere Qualität als in Deutschland. Nimm also lieber die Chicken Variante als die Pork Variante, wenn du kein Fett und Ähnliches im Hackfleisch haben willst.
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